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Soave

Il Soave prende il nome dalla zona di origine collinare che nella storia si è contraddistinta per la produzione di uve di alto pregio.

La garganega è l’uva bianca più importante delle provincie di Verona e Vicenza e ha trovato nel corso dei secoli un habitat ideale soprattutto nei rilievi collinari che caratterizzano le valli d’ Alpone, del Tramigna, d’Illasi e di Mezzane. Solo in queste colline di terreno tufaceo di origine vulcanica con importanti affioramenti calcarei si è andata a realizzare questa ideale simbiosi di ambiente. Ha uno sviluppo biologico molto lungo, tanto da giungere a maturazione in ottobre; ha una buccia dura e particolarmente gialla ( quasi rossa) quando è matura.

Di colore giallo paglierino brillante, con un fragante profumo di fiori freschi e un sapore armonioso e soddisfacente; al palato si presenta intenso e persistente.

Ottimo da abbinare a minestre, primi piatti di pesci e carni bianche. Va servito ad una temperatura di 9-10°C.